大渝暖锅，“沸腾”的好吃主义--财富资讯_海南公司注册

发布时间：2021-05-30 热度：

　　好吃主义，是杜松林所教育的大渝集团一直承袭的企业理念。

　　“这是我本日吃的第九顿暖锅。”赢商网见到杜松林时，他如是说道，此前的八顿暖锅在口胃改善上都尚未让杜松林满足，“比品牌也许比不外海底捞和巴奴，可是要比好吃，大渝暖锅绝对可以拍胸脯。”

　　作为一个美食喜好者和川味专家，杜松林深谙食客来到餐馆的焦点需求。在开办大渝暖锅、玖隆坡、鱼虾叫、小蜀娘、辣三疯、大渝家庭暖锅等多个品牌之后，杜松林证明白口胃至上依旧是餐饮行业的底层逻辑。

　　用好吃主义，吸引“干饭人”

　　“我很是看好餐饮行业的将来，吃是人类的第一需求。可以没有娱乐业、零售业，可是毫不能没有餐饮业。”这也是十多年前的杜松林，揣着两万块钱毅然抉择踏入了餐饮行业创业的原因。按照国度统计局数据显示，2019年我国餐饮行业局限已超4.6万亿元，个中，暖锅行业总收入达9600亿元。按照沙利文预测，暖锅行业高达11.6%的年复合增长率在已往五年内已经高出了餐饮行业的平均增长程度。

　　毋庸置疑，暖锅已经成为了中式餐饮中占比最高、增速最快的的子行业。

　　携带着老家的基因，身世于贵州的杜松林将创业首选放在了川渝暖锅上，力求把贵州所独占的鲜、香、麻、辣通报到全国各地。按照《2018年中国暖锅行业市场阐明陈诉》显示，麻辣过瘾的川渝暖锅最受消费者喜爱，在暖锅市场的整体占比高达64%，远超北方、粤系等暖锅种类。

　　然而，川味暖锅赛道中，前有主打360度无死角处事的海底捞，后有“处事不外度，样样都考究”的产物主义者巴奴，如作甚本身的品牌开发差别化阶梯成为了杜松林日思夜想的问题。

　　按照《中国暖锅连锁行业市场陈诉》，我国暖锅行业消费人群主要会合在21-30岁，占暖锅消费者总数的53%，海南公司注册，新一代的年青消费者早已组建成了暖锅食客的主力军。不外，这个群体选择餐馆的焦点因素到底是什么?艾瑞咨询在《2020年中国95后外出餐饮习惯研究陈诉》中给出了谜底，“味道好”成为了新一代消费者选择餐馆时的首要尺度。

　　摸着石头过河，杜松林通过不绝的市场调研，逐渐把对付口胃的执着刻入骨髓。“当你筹备和伴侣们一起下馆子，你们会按照什么尺度选择餐馆?必然是哪家好吃去哪家!”

　　好吃，成为了杜松林为大渝集团立下的企业定位，“欠好吃，就退货”的口号也在大渝暖锅门店内到处可见。

　　谈话间，开餐三十分钟内，门店五十余桌空位就已全部坐满，外面等位区已经列队上百桌。

　　踏破铁鞋，只为新鲜食材

　　2020年的大渝集团有这样一个要害词：“杜哥去哪儿了?”，而获得的答复往往都大同小异：“杜哥去寻找食材了”。半年来，杜松林教育着整个研发团队，北至锡林郭勒，南至北海，踏遍了泰半其中国。

　　“假如要找一个词来形容我本身，大概就是行业内的奇葩吧!”杜松林笑说道。总部位于无锡的大渝餐饮所需要的食材多达上百种，但个中只有小部门蔬菜采购自当地。

　　2020年食材之旅的第一站，杜松林来到了三峡搜寻湖南生态水库花鲢鱼作为鱼头暖锅的原质料。把鱼从原产地运回位于无锡的中心客栈后，团队会对这些活鱼开展为期半个月的瘦身勾当，海南省民企服务中心，通过清水加盐的养殖情况，在保存新鲜度的同时自然地过滤掉鱼体中的杂质。

　　紧接着，在相继觅得巴马冬瓜、五常大米及漳州牛蛙等新鲜食材后，杜松林马不断蹄赶到北海寻觅虾、八爪鱼、巴沙鱼等海产物。此前，杜松林团队已经接连考查过舟山、浙江等海疆，但兜兜转转后，照旧选择了水质更清澈、重家产更少的北海。最终，这款来自北海的虾所制成的虾肉净含量高达97%的特色虾滑成为了大渝餐饮的招牌单品之一。

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