【氢简厨房】迟来的年末总结——疫情下餐饮人的思考--资讯速递_海南财税代理

发布时间：2021-05-06 热度：

　　各人好，我是Devin，餐饮创业者，氢简厨房品牌连系首创人。这是一篇迟来的年末总结。顺便聊聊关于餐饮人疫情当下的思考。

　　在邻近春节的时候，最近各人的神经又开始紧绷起来，疫情又开始零散反攻，作为一个经验过2020年的餐饮从业者，说经不住一身盗汗也不为过。因为疫情真的太可骇了，也因为疫情让整个行业承受的损失太可骇了。

　　可是，如你们所见，2020年7月份，我们在所谓的“疫情正中心”——湖南武汉，逆势开出了我们的第一家门店。截至到2020年底我们已在数十个省、自治区签约开设了20余家店肆，依托外卖平台，绝大大都门店都在地址区域同品类门店中排名前列。

　　参照整个餐饮业的萧条情形，【氢简厨房】确实是逆向走出了一条路，作为年末总结，在这里分享一下我们成长进程中的一些思路和将来的成长偏向：

　　一、疫情让将来餐饮行业的成长偏向越发明了：

　　在这里我不规划再引用各类行业陈诉，其实作为一个普通的上班族、学生可能可能各个行业、年数段的伴侣都能很清楚的感觉到：外卖小哥的上镜率逐步高出数年前的“快递小哥”了，越来越多的人开始采取和享受外卖平台带来的便捷糊口。在外卖平台可以轻松挑选各类百般的美食，包送得手。经验近十年成长，整个行业也都逐步类型化，办理了初期的各类问题，让外卖真正成为一种新时代的糊口方法;氢简厨房正是从这个角度出发，定位为依托外卖平台的中高端轻食品牌;

　　二、疫情让我们更注重食品卫生安详和康健饮食：

　　跟着经济程度的提高，整个社会人群根基上都开始从“要吃饱”徐徐转换成“要吃得康健”的需求。从这个角度来讲，中国人遍及且传统的高油高盐重口胃饮食偏好确实不那么康健，所以“轻食”这个观念应运而生。而今朝市场上绝大大都打着“轻食”观念的品牌，都只是照搬西式简餐“salad”的产物——水煮一切，生食水果蔬菜，搭配绝对具有疑惑性的高脂“沙拉酱”。所以，做真正切合中国人口胃的康健饮食成了我们最根基的产物思路。氢简厨房具有专业的产物研发部分，所有产物都有自家秘方，包罗研发的低脂中式口胃的酱料系列。关于这一点，外卖平台氢简厨房店肆平均口碑评分4.9(满分5.0)就是最好的证明。

　　另外，为从源头掌握食品安详问题，公司创建了轻食店肆专业的供给链平台——斐鸟商城，为数十个轻食品牌提供进货处事;斐鸟商城对食材供给商具有严格的审核法子，制止赝品、次品原质料流入我们的店肆;

　　三、产物研发和尺度化是焦点竞争力：

　　许多人其实很容易看清楚外卖店的运营模式，因为稍有市场营销和互联网履历的人都能很容易把握外卖店肆的焦点方式，无非是流量获取和流量转化，导致这个行业的门槛其实很低;可是头铁的人盲目入场绝大大都功效都很灰暗，因为他们都忽略了我们外卖店的本质应该首先是我们是一间餐厅，而抉择一间餐厅生意优劣的最基础要素永远在于你是否能做出适口的餐品。并且用户多而分手，作为一个餐饮品牌要有足够的餐品研发和创新本领才气驻足。

　　而所谓“尺度化”是抉择这个品牌能做十家照旧一百家甚至是几千家的重要要素之一。氢简厨房菜单从研发开始就开始注重这个问题，食材、调料精准到“克”，摒挡时间精准到“秒”。并且跟着店肆数量越来越多公司从店肆日常打点、食材加工和进货配货等多个方面临“尺度化”字斟句酌，虽然这方面照旧需要一连尽力。我们的方针是：在中国每一个处所都能吃到跟总部口感一样的餐品。

　　四、把好处让给我们的相助同伴：

　　写到这里，大概许多人以为不行思议，可能以为虚伪。可是做一个品牌，将来大概会有几百家直营可能加盟店，会涉及许多供给商等。举一个简朴的例子，海南省民企服务中心，我之前说过我们要以10个人的团队撑起年营业额过亿的项目。许多人以为我在吹牛皮，可是凭据我们最普通的店肆月营业额10万元来算，一个店一年120万流水，到达1亿年营业额连一百家店都不需要。成长100家门店也是我们21年的方针。

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