快餐品牌汉堡王(Burger King)公布，个中国及亚洲市场将在2030年中实现100%利用非笼养鸡蛋。而该政策将于2025年在汉堡王的北美、欧洲、拉丁美洲、澳大利亚和新西兰的餐厅全数实现。

　　汉堡王附属于加拿大跨国餐饮集团“餐厅品牌国际”(Restaurant Brands International, RBI)， 集团除了汉堡王之外，海南省民企服务中心，旗下还拥有近几年在中国逐渐火热的加拿大咖啡第一品牌Tim Hortons以及Popeyes炸鸡店。此次对付非笼养鸡蛋所做出的理睬，就是面向这三个品牌在全球范畴内的26,000家餐厅。

　　室内非笼养蛋鸡农场

　　汉堡王做此一公布的同时，一项由食研汇(FTA)与力矩中国(Lever China)配合举办、有效样本数739份的“非笼养鸡蛋认知度与消费意愿观测”显示，海南公司注册，受访者普遍支持食品企业转型利用非笼养鸡蛋，也较有意愿到利用这类鸡蛋的餐厅或超市消费。

　　有93%的受访者“很是同意”或“根基同意”，出产鸡蛋的母鸡应该享有动作的自由;68%认为企业利用的鸡蛋应该来自一个以人道尺度看待动物的供给链。

　　60%消费者认为企业应该全面利用非笼养鸡蛋;而七成五的消费者认为，他们更愿意到全面利用非笼养鸡蛋的处所消费，包罗餐厅、超市或包装食品。

　　是什么原因让汉堡王做出了改变?

　　按照网站Restaurant Dive的报道，2020年是快餐业“决斗早餐”的一年。越来越多的消费者选择在快餐店购置早餐。已往5年来，快餐的早餐销量晋升了5%，因此包罗麦当劳、唐恩都乐、温蒂汉堡、汉堡王等跨国品牌，纷纷扩充了他们的早餐菜单并大力大举推广。在早餐傍边，鸡蛋是占有重要分量的食材。

　　“汉堡王选择在此时做出了在全球利用非笼养鸡蛋这项团结了社会责任、食品安详与可一连成长的理睬，是以品牌进级的方法，寻求在浩瀚的竞争中脱颖而出的要领，”力矩中国项目司理黄牧慈说。

　　消费者不只仅对非笼养鸡蛋的乐趣增加，87%的受访者暗示他们由于安详与质量的原因，他们愿意多花一点钱购置这类的鸡蛋。以餐厅为例，大都受访者的价值容忍度为10%-20%阁下的增幅;而对餐厅来说，以连锁快餐店的套餐为例，海南公司注册，利用一颗非笼养鸡蛋的本钱，相较于利用传统笼养鸡蛋，约莫增加0.8%阁下(最终数字以每家餐厅的核算为主)。

　　此次观测也发明，年青族群对付利用非笼养鸡蛋的企业，支持度是最高的。个中，45.6%的人愿意多花25%的价值在超市里购置非笼养鸡蛋，愿意增加10%用度的人数则占了40%。这个数据显示，在有自主消费本领的人群中，年数层越低，越愿意以更高的价值，购置他们认为质量较高的产物。这也意味着，跟着年青族群的消费占比逐渐晋升，终端消费者对付非笼养鸡蛋的乐趣将会慢慢增加。

　　汉堡王的此一抉择，除了受到西欧动物福利团体的传颂之外，更是品牌自己对消费者的食品安详做出了更高的理睬。研究显示，非笼养鸡蛋在食品安详及质量上，都比传统笼养鸡蛋的代价更高。欧洲食品安详局(European Food Authority)在观测了5,000多个农场后发明，非笼养农场受到主要沙门氏菌菌株污染的机率，比传统笼养方法所出产的鸡蛋低了25倍。

　　“越来越多的国际知名企业插手了非笼养鸡蛋采购的理睬，在某种水平上加强了消费者对证量安详的信心，因为动物福利、动物康健和质量安详三者息息相关。”供给链安详专业咨询机构IQC认真人熊传武博士指出。IQC是将非笼养尺度导入中国并为供给商提供处事的率领企业。 观测显示，八成的消费者偏好购置非笼养鸡蛋的原因，是由于其质量(54.4%)和安详(25.4%)的优势。其次是“动物福利”及“可一连成长“的考量，占了20%。

　　非笼养鸡蛋已是快速增长的全球趋势。

　　欧洲已于2012年立法全面克制用格子笼饲养蛋鸡，更多的国度如印度、澳大利亚、新西兰、加拿大等，已经全面克制利用笼子饲养蛋鸡。南韩总理克日也表达但愿能逐渐遏制鸡蛋财富利用笼子。

　　按照美国农业部USDA的统计，在2026年之前，美国的农场将有64%长短笼养的饲养方法，这样才气满意市场的需求。此观测也显示，75%的中国消费者对付非笼养鸡蛋有根基相识，可见这在中国并非是新的观念。中国今朝约10%、每年或许有350亿枚的鸡蛋，来自于非笼养的蛋鸡。