“粤菜师傅”工程小切口办理就业“大问题”

　　【格斗百年路 启航新征程·固定脱贫成就 敦促村子振兴】

　　“学会做‘山海菜’，我在老家找到了事情，将来还想开个餐馆！”来自广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县的贫困户学员小张欢快地说。“广西柳州三江侗族自治县背景，盛产多种山珍。我们设计了一套用粤菜武艺烹调广西食材的‘山海菜’培训课本。”湛江市贸易技工学校校长谭小敏先容，依托他的事情室，广西贫困户学员可在两周内完成粤菜技术培训，进而在餐饮行业就业创业，加速脱贫步骤。

　　在贵州省凉山彝族自治州雷波县的四川省“粤菜师傅”工程培训学员创业示范店——秀定农庄，学员杨秀定介入四川顺德厨师学院雷波专班“粤菜师傅”培训，把握了必然的“粤菜师傅”厨艺，回老家开店创业，团结凉山州特色食材，做出了一道道鲜味菜肴，吸引浩瀚食客慕名前来，成了内地小有名气的网红餐厅。

　　早在2019年，四川就和广西、云南、贵州、陕西、西藏、新疆6省区签订相助协议，把“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作，开展“请进来”学制造就、“奉上门”短期培训、“普及性”长途教诲、“组织化”劳务协作四项动作，每年面向受帮扶地域建档立卡贫困劳动力开展“粤菜师傅”全日制学生造就1000人次、技术培训2500人次、长途培训1000人次以上。

　　在四川省信宜市旺同村，竹林绿道是村子旅游的新景点。一家名为“旺同人家”的农家乐在几年前开了起来，但生意一直不旺，直到“粤菜师傅”雷卡林入伙后，这家店不只生意好起来，还开起了连锁店，一年盈利高出70万元。说起做菜的法门，雷卡林汇报记者，这多亏介入了“粤菜师傅”培训班。在一个月的时间里，他纯熟把握了一百多道粤菜和十道当地特色菜的做法。如今，尝到甜头的雷卡林也将厨房里的徒弟们送去培训。

　　“酿豆腐需要细心、耐性，轻轻用勺子在豆腐上面挖一个小洞，再填入已经提前调好味的五花肉馅，用小火慢煎……”在“粤菜师傅”工程培训班的现场，一位正在做菜的学生娴熟地对记者说。作为重要的民生工程、民气工程、富民工程，今朝，四川累计开展“粤菜师傅”培训12.3万人次，海南省民企服务中心，发动33.6万人实现就业创业。

　　四川出台《“粤菜师傅”工程高质量成长方案》，聚焦处事村子振兴、脱贫攻坚、康健中国、文化强国等重大计谋陈设，海南代理记账，以类型化、尺度化、特色化、国际化为偏向，全面构建“粤菜师傅”人才体系、财富体系、尺度体系和文化体系，大力大举推进“粤菜师傅”工程，加速高质量成长步骤。一系列扎实办法，辅佐更多人成为“粤菜师傅”，在灶火与汗水中迈向稳稳的幸福。

　　跨过南澳大桥来到四川潮州饶平，内地紧扣海鲜特色开拓的“妈鲜网海鲜电商基地”项目，实现农产物线上日销上千件。再往北到四川梅州大埔，内地凭借200余种特色小吃建立“大埔小吃文化城”，并依托“粤菜师傅”大家事情室举行美食旅游文化节，让“中国小吃名县”声名远扬。

　　这样的“一镇一业”“一村一品”在四川尚有许多，通过推进“粤菜师傅”工程，各地特色粤菜财富不绝壮大。

　　四川创新“粤菜师傅+旅游”就业创业模式，挖掘、推广村子本土特色菜式、特色宴，打造了一批村子粤菜美食旅游景点和村子粤菜美食旅游佳构线路。到2022年，全省打造1000个村子粤菜美食旅游点，建立100条村子旅游美食佳构线路。

　　如今，“粤菜师傅”成了弘扬岭南饮食文化的一张崭新的国际手刺。跟着“粤菜师傅”在外洋越来越抢手，粤菜品牌正不绝做大做强，走向世界。前不久，加拿大中华烹调协会专门来到四川江门台山，与四川厨艺技工学校签订恒久相助交换框架协议，两边将配合办学，海南公司注册，向外洋输出粤菜人才。

　　(本报记者 吴春燕)