2020年即将竣事,而COVID-19对整个世界的影响给我们带来了深深的烙印。2020年也促使食品饮料行业不遗余力使业务可以或许适该当下和将来的成长。尽量不确定性还将一连一段时间,但通过把事情重点放在缩短上市时间、增强食品质量和安详、优化供给链弹性以及建设全渠道模式等方面,食品饮料行业的企业正在举办全面调解,以抓住将来的机会。

　　通过卓越运营(Operational Excellence)优化企业资源效率,包罗人力、能源、水等各个方面,当前许多此类项目已经取得乐成。如,农业正在通过物联网等新技能奉行精耕细作,最大限度地淘汰了挥霍,并晋升了产量。

　　在当下这个创新与厘革的时代,哪些气力将敦促食品出产企业的数字化将来?

　　预测一：云

　　如今,云已经成为敦促各个行业厘革的庞大力大举量。对付企业来说,完整地收罗来物联网设备和扩展供给链的数据长短常重要的。为此,我们在云端成立了数据湖,利用云中的人工智能处事和计较成果来实现智能并使数据变得有意义。

　　云的一大优势是将技能作为一种处事来利用。云还提供了快速厘革的时机。我们的许多大客户已经迁移到云,可能已经打算好了他们的上云之旅。我相信,2021年将会有更多的食品企业走向云端,通过追求卓越运营,在具有不确定性的将来几年内,让本身的业务适应市场的成长。

　　预测二：全渠道

　　后疫情时代,食品出产企业面临的市场需求产生了庞大变革——送餐、送货上门处事成为压倒性处事模式。并且这一趋势已经不太大概规复到疫情前的程度,因为消费者已经习惯于通过互联网平台订购食物。而全渠道的策划让企业顺应市场需求的变革,从而占据更大的市场份额。2021年,许多食品出产商城市通过实施电子商务成为全渠道的供给商,要么成为一家网店,要么毗连到天猫可能京东这样的数字平台。

　　另一个重要的转变是品牌意识。不通过零售商,直接与消费者成立干系,会让品牌变得更强大。如今,当消费者有疑问时,他们不会拨打包装上的客服电话。新一代的消费者耐性有限,他们随时想下订单,随时但愿获得客服的回应,纵然是在半夜。如何办理这一问题?谈天呆板人是一个好步伐,通过谈天呆板人向消费者提供回应可能反馈。这同时也会发生消费者对付食品爱好的海量数据,从而敦促产物的创新。

　　预测三：家产4.0技能

　　尽量挑战已迫在眉睫,但实际上只有6%的食品加工企业利用了物联网技能,还有12%的食品加工企业暗示打算在将来两年内研究物联网的应用。其他的82%则没有任何打算,这确实令人难以置信。

　　这说明,尽督家产物联网已经在一些规模中举办了试验,比方检测设备中的图像识别,农业可能出产线上的物联网设备等。但真正将这些技能应用和落地却很少。比方,出产呆板通过传感器收罗温度和其他质量参数等大量的数据,但所有数据都存储在呆板中,产物交付后就被丢掉,数据变得毫无意义。

　　产物召回是食品饮料企业面对的最大财政风险之一。食品制造业的召回进程长短常昂贵的,平均本钱高出1千万美元,涉及在整个供给链中转达召复书息、检索和处理惩罚被召回产物、观测事件以及采纳更正法子以防备再次产生等。2

　　然而,研究表白,没有一家企业敢说本身在跟踪溯源以及质量打点等方面实现了完全的数字化,只有7%的企业暗示“根基上”筹备停当了。一半(50%)的企业说他们还没有数字化,而43%的企业认为他们在这个规模的状态是“有限的”数字化。

　　这更突出地表白,大量数据照旧生存在未联网的系统中,比方电子表格、差异的质量系统、供给商系统和独立应用的物联网设备等。

　　令人振奋的是,到2021年,将有更多的食品出产商通过成立数字平台,收罗数据,并将其与ERP系统中的生意业务关联起来。

　　预测四：数据驱动

　　数字平台使物联网的利用越发全面。这样做的第一个长处是,可以更快、更有针对性地举办召回,可以或许当即发明并阐明问题的基础原因。其次,数据可以用来敦促决定,建设更智能的企业。比方,深度阐明入口农作物的外洋运输环境,不只要把握其估量达到时间,并且还要相识运输进程中的储存条件,以便可以或许更精确地预测逾期之前的质量和利用环境。这将供给链的节制扩展到工场之外,并利用从农场到餐桌的数据来提高质量和出产率,淘汰食品挥霍,并将食品安详风险降到最低,从而乐成将挑战转化为竞争优势。

　　其他应用则利用图像识别和呆板进修(ML)来动态地确定收到的配料的质量,并利用这些信息来确定采购价值。我们的一位客户已经在利用图像识别和呆板进修来确定生猪的脂肪和瘦肉品级,作为农夫设订价值的参考。

　　利用物联网传感器查抄设备是否洁净,以及触发洁净呼吁,低落污染风险,这将给食品安详发生带来重大影响,是2021年大概呈现的一大趋势。

　　预测五：对消费者透明

　　消费者越来越但愿深入相识产物的信息,以辅佐他们做出购置抉择,67%的消费者暗示,他们想知道他们购置食品包括的所有信息。

　　对此,23%的企业打算在将来两年内通过数字平台向消费者提供原产地和其他产物信息,15%的企业声称已经有在用的数字平台。